餅干生產(chǎn)線是將烘烤后呈熱塑狀態(tài)的餅干以一定的速度輸送到下一工序，在這一過(guò)程中，讓餅干得到自然冷卻以獲得定型，便于下一工序的處理，根據(jù)工廠的結(jié)構(gòu)情況，冷卻輸送機(jī)可做成平面輸送結(jié)構(gòu)或折疊式結(jié)構(gòu)。理餅機(jī)是將冷卻輸送機(jī)輸送來(lái)的餅干進(jìn)行有規(guī)則的整理，使餅干側(cè)立堆放輸送，以方便于工作餅干的包裝。現(xiàn)采用的理餅方式有兩種，一種是差速理餅，另一種是采用磁吸平臺(tái)，可以根據(jù)餅干的尺寸調(diào)節(jié)隔欄位置，以達(dá)到整理不同尺寸餅干的目的。平面轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)是為解決廠房長(zhǎng)度方面在布置餅干生產(chǎn)線受限制時(shí)所采用的輔助設(shè)備，經(jīng)烘烤后的餅干可以作90度或180度的平面轉(zhuǎn)彎來(lái)改變餅干的輸送方向。輸送帶采用PU膠帶，方便清潔衛(wèi)生，便于餅干平衡輸送。

　　餅干生產(chǎn)線操作流程中免不了有碎渣和操作不慎落入設(shè)備角落里的餅干，細(xì)小角落里不容易發(fā)現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)會(huì)污染新鮮食材，因此務(wù)必要按時(shí)消毒，終究餅干生產(chǎn)線是制作食品的設(shè)備，食品衛(wèi)生安全務(wù)必高度重視。那麼在清理時(shí)應(yīng)該要留意這幾點(diǎn)：

　　1、準(zhǔn)備清理前檢查開關(guān)電源是否斷開確保清理人員的生命安全，

　　2、清理時(shí)留意關(guān)鍵點(diǎn)和角落里的清理，*的清理能夠確保食品衛(wèi)生安全，

　　3、清理時(shí)要細(xì)心當(dāng)心避免受損設(shè)備，能夠增加餅干生產(chǎn)線的使用期，確保設(shè)備安全性。

　　以上三點(diǎn)，是清理餅干生產(chǎn)線時(shí)的三個(gè)安全性需知，即生命安全、食品衛(wèi)生安全、設(shè)備安全性，搞好關(guān)鍵點(diǎn)能夠生產(chǎn)更高質(zhì)量的產(chǎn)品